Alaçatı Ot Festivali Öncesi...Yayınlanma Tarihi: 15.04.2018

Alaçatı, nisan ayında gerçekleşecek olan Alaçatı Ot Festivali'ne hazırlanıyor. Dostane Cafenin mutfağından Çıkan ve Alaçatı'nın geleneksel lezzeti olan Çalkalama'nın tarifi'ni Sevgili Meryem Önal veriyor, hem de püf noktaları ile birlikte...

Malzemeler (6-7 kişilik)

  • 3-4 tane taze soğan yaprağı
  • 1 kuru soğan
  • 1 tutam dereotu
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam pazı
  • 1 tutam ısırgan otu (sadece yaprakları)
  • 300 gr ıspanak
  • 1 adet pırasa
  • 1 yumurta
  • 2.5 su bardağı un
  • Kabartma tozu
  • Bir çay bardağı yoğurt
  • Bir çay bardağı süt
  • Yarım limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber

Yapılışı

Bütün otlar güzelce yıkanıp küçük küçük doğranır. Ardından soğan rendelenir ve pırasa da ince ince kıyılır (blendırdan da geçirebilirsiniz). Malzemelerin hepsi bir kapta güzelce karıştırılır. Yağlanan tepsiye karışım dökülüp üzerine hafifçe yağ gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında en fazla 30 dakika pişirilir. İsteğe bağlı olarak üzerine kara susam ve kaşar eklenebilir.

Püf Noktaları:

  • Limon suyu kıtırlık verir. Bunun yerine sirke de kullanılabilir.
  • Acı sevenler hamurun içine pul biber de ekleyebilir.
  • Çalkalama içindeki ot çeşidini artırmak ya da değiştirmek de mümkün. Yemeği kavrularak yapılan rezene, arapsaçı, gelincik, labada gibi otlarla da çeşitlenebilir. Taze nane de konulabilir
  • Otları bir gece ya da bir iki saat önceden yıkayıp kurularsanız kekin kıvamı daha iyi tutar.
  • Karışımın kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır.
  • Kekin tepsiye yapışmaması için tabanına yağlı kağıt koyabilir ya da yağlayabilirsiniz.
  • Lor yerine sert peynir çeşitlerini de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...